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食品厂净化​车间的分区有哪些?

作者: 来源: 日期:2020-1-13 14:00:08 人气:15

一般食品厂净化厂房大致可分为三个区域:一般工作区、准净化区和净化工作区。


一般作业区(非洁净区):原材料、成品及工具的一般储存区、包装物的转运区和其他原材料、成品暴露风险较低的区域,如包装间、原材料仓库、包装物战争等。仓库、包装车间、成品仓库等。


准洁净区:需要加工原料的区域、包装间、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品内包装间,但不得直接暴露。


净化工作区:指对卫生环境的较高要求,对人员和环境的高要求,只有通过消毒、更衣才能进入,如原材料、成品裸加工区、食品冷加工室、冷藏室等。即食食品储藏室、即食食品储藏室、即食食品内包装室等。


有洁净厂房的食品厂应尽量减少污染源的产生、交叉污染、混用和选址、设计、布局、施工、改造中的差错。


工厂环境清洁,人流、物流合理。


应采取适当的访问控制措施,防止未经授权的人员进入。


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